Разработка бизнес плана, сбор документов для открытия ресторана.

Заключение 1. В чем актуальность ресторанного бизнеса По данным РБК в году наблюдался прирост рыночного объема ресторанного бизнеса. Предположительно в году его размер достигнет отметки в миллиард рублей. В основу прогноза положено несколько факторов: По наблюдениям экспертов в периоды кризисов и колебаний курса валют наши граждане стараются контролировать расходы, но это не приводит к отказу от похода в ресторан, а скорее отражается на размере чаевых. Это значит, что при грамотном подходе к ведению бизнеса вы не только не прогорите, но и окупите свои расходы в планируемый срок. Небольшое кафе на 50 мест, запуск которого обойдется владельцу в 2 млн рублей, окупит себя за месяцев. Чистый доход заведения за первый год работы составит 1,3 млн рублей при хорошо поставленном менеджменте. Анализ рынка и конкурентов Большие проекты сети ресторанов, крупные компании устойчивее к колебаниям рынка в сравнении с маленькими заведениями или магазинами. Если вы намерены открыть свое дело, рассматривайте вариант открытия франшизы крупного ресторана в своем городе.

Бизнес-план ресторана китайской кухни

И сюда относятся не только налоговые службы, важно взаимодействие и с другими органами контроля. Ведь ресторан — это заведения общественного питания и, следовательно, он должен полностью соответствовать ГОСТам. Основной нормативный документ в России, регламентирующий функционирование ресторанов, это ГОСТ Р"Общественное питание классификация предприятий". Этот нормативный документ классифицирует заведения общественного питания по нескольким параметрам — типу, ассортименту предлагаемых блюд, качеству предоставляемых услуг, интерьеру, размеру помещения и т.

Основными проблемами при открытии ресторана, по мнению участников Во-вторых, существует ГОСТ Р «Общественное питание. помещения проект открытия такого ресторана можно реализовать за 6 месяцев.

Столовые приборы обычно закупают с двукратным или трехкратным запасом в специализированных фирмах по оптовым ценам. В последующем можно будет пополнить комплект точно такими же предметами. Примерная стоимость оборудования для кухни составит 1 руб. Духовой шкаф и варочная поверхность — руб. Мясорубка, кухонный комбайн, весы, миксер — руб. Морозильная камера — руб. Кухонная мебель и инвентарь — руб.

Обставить зал столиками, стульями, диванами, подключить кондиционеры, музыкальную систему, телевизоры, роутер , обойдется от руб. Дизайн помещения должен вписываться в основную концепцию, создавать приятную атмосферу и запоминаться. Обычно для декорирования зала приглашают оформителя с опытом работы. Окончательная сумма зависит от планируемой вместимости зала.

Проектирование ресторанов и кафе: этапы, подходы и стоимость работ

По организации производства продукции общественного питания Предприятия объекты , работающие на сырье с полным технологическим циклом , полуфабрикатах доготовочные , комбинированные По уровню обслуживания Предприятия объекты класса категории люкс, высший, первый По месторасположению Общедоступные и закрытого типа, обслуживающие определенный контингент потребителей По времени функционирования Постоянно действующие, сезонные летние 4.

Основные классификационные признаки ресторанов, кафе, баров, столовых приведены в таблице А. Основные классификационные признаки предприятий быстрого обслуживания, закусочных, кафетериев, буфетов, магазинов кулинарии приведены в таблице А. Общие требования к предприятиям объектам общественного питания 5.

Планирование и формирование бизнес плана ресторана представлено в В соответствии с ГОСТ Р рестораны делятся на 3 категории.

То, чего никто не знает: Именно в ней колдуют повара и кулинары, создавая всякие волшебные вкусности, которые так нравятся посетителям. Практически у каждого уважающего себя повара есть свои особые рецепты приготовления блюд, которыми он гордится и старается сохранить в тайне. Кстати, наше государство имеет кое-что общее с мастерами в вашем ресторане. У него тоже есть свои особые рецепты.

К примеру, рецепты создания идеальной кухни в общепите. И хотя эти рецепты не хранятся в строгом секрете, о них все равно почему-то никто не знает. А надо бы знать, ведь наблюдательные органы очень хотят, чтобы у всех рестораторов были идеальные кухни. И хотят так сильно, что даже готовы штрафовать директоров и закрывать рестораны в случае невыполнения этих рецептов. Требования к помещению кухни Плохо это или хорошо, но чиновники, которые заправляют разработкой строительных норм для кухонь, ребята правильные и очень скрупулезные.

Хотят, чтобы было именно так, как они скажут, и никак иначе. Составленные ими ДБН-ы безапелляционны и подлежат обязательному выполнению. Тем не менее, рестораторы, все как один, об этом забывают, и, как следствие, рискуют навлечь на себя гнев проверяющих органов. У многих вызывает недоумение, почему при покупке или аренде помещения под ресторан нельзя сразу обратить внимание на все нормативно-правовые акты, которые регламентируют требования для кухни, и учесть их.

Идея для бизнеса № 14: особенности открытия собственного ресторана

Площадь ресторана будет составлять кв. Ресторан будет располагаться по адресу: Московская область, г. Наро-Фоминск, ул. Ленина, д.

В соответствии с ГОСТ (ГОСТ Р ) под рестораном Существуют также различные сочетания типа кафе-бар, бар-ресторан и т.п. инвестиций и разработать грамотный бизнес-план, спроектировать все.

Свой бизнес: Учитывая такое обилие предложений на любой, даже самый взыскательный вкус, сложно придумать что-то новое. Между тем, ресторанный бизнес в нашей стране считается одним из наиболее прибыльных и перспективных направлений, даже несмотря на чрезвычайно высокий уровень конкуренции в этом сегменте. По мере роста благосостояния населения нашей страны увеличивается и спрос на услуги предприятий индустрии гостеприимства в целом и предприятий питания ресторанного типа в частности.

Увеличение продаж без вложений! Профессиональный набор для разработки идей бизнеса. Трендовый продукт Подробнее Наиболее стремительно развивается сегмент предприятий быстрого питания, что объясняется двумя основными факторами — быстрым темпом жизни в крупных городах, когда на полноценный обед у делового человека практически не остается времени, а также относительно небольшими расходами на организацию такого заведения. Впрочем, популярностью пользуются не только дешевые закусочные, но и дорогие рестораны.

Однако за последние пять-семь лет ситуация кардинально изменилась. Так как рынок общепита — один из самых не стабильных, то аналитики с осторожностью дают прогнозы по его дальнейшему развитию. По их мнению, меньше всего рисков — у заведений общественного питания средней ценовой категории. Заведения быстрого питания по-прежнему востребованы, но конкуренция на этом рынке наиболее высокая. Сегмент дорогих ресторанов для узкого круга людей мы в рамках данной статьи не рассматриваем, так как для открытия такого заведения потребуется внушительный капитал.

Бизнес-план Ресторана здорового питания

А как насчет франшизы? Первое с чего нужно начинать реализацию бизнес идеи открытия собственного детского кафе — это анализ рынка. Особенно это актуально для больших городов. Открываться в непосредственной близости к своим конкурентам нет никакого смысла, особенно если они давно на рынке и имеют постоянную аудиторию.

В ПОМОЩЬ БУХГАЛТЕРУ:: ГОСТ Услуги общественного питания. симпозиумов, в т.ч. в ресторане, кафе при гостиницах, бизнес- центрах.

И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет - анализ. И так, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое сможет предложить за доступные деньги высококачественные изделия, изготовленные из высококачественных продуктов.

Говоря о потребителях, следует отметить, что все рассматриваемые точки общественного питания ориентированы на людей со средним уровнем дохода. Их возраст находится в границах между 15 — 50 годами. На сегодняшний день в условиях ужесточения конкуренции и увеличения насыщенности рынков грамотно выбранная маркетинговая стратегия во многом определяет успех фирмы на рынке, выводя компанию на качественно новый уровень бизнеса.

Молодежь, люди среднего возраста, туристы, дети и подростки могли бы стать весьма доходными группами потребителей при правильном использовании маркетинговых возможностей кафе. Наиболее активные посетители — люди с заработками от 15 до 35 тыс. Самая горячая точка на ивановском рынке общепита — средний ценовой сегмент. Наиболее востребованы и успешны заведения, работающие со средним чеком до рублей. При этом формат не важен — это может быть фаст-фуд, пиццерия или любое другое кафе. Именно сюда, в средний ценовой сегмент, идут федеральные и мировые сети: В этом их основное конкурентное преимущество.

. Оценка эффективности проекта

ГОСТ Объем и динамика российского рынка общественного питания, гг. Диаграмма 2. Объем и динамика ввода новых посадочных мест в предприятиях общественного питания, гг. Диаграмма 4. Доля Москвы в общем объеме рынка общественного питания в г.

Бизнес-планирование и моделирование профессиональной общественного питания на примере ресторана (овощная кухня) План работы. Главная.

Область применения Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Настоящий стандарт распространяется на предприятия общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Здания жилые и общественные.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Термины и определения В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ , а также следующие термины с соответствующими определениями: Предприятие, предназначенное для производства, реализации и или организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.

Предприятие с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания и технической оснащенностью.

Общепит: виды заведений и требования к работникам

Главная задача бизнес-плана состоит в обосновании экономической эффективности открытия пивного ресторана на 30 столов. Оценка привлекательности отрасли: Рынок пивных ресторанов сохраняет свою привлекательность, как для потребителей, так и для инвесторов, вкладывающих значительные денежные средства. Наибольшую долю в структуре рынка пивных ресторанов г.

Изучена структура бизнес - плана, порядок учета расходов на его разработку. Был составлен бизнес-план ресторана"SunShine" и проанализированы основные финансовые показатели его деятельности ГОСТ Р

Проектирование вентиляции и кондиционирования имеет значение не только для создания комфортных климатических условий хоть это и важно. Во время обработки продуктов в воздух выделяется большое количество запахов, иногда чада, дыма и других загрязнений. Мощные системы кондиционирования — вопрос безопасности персонала. И, разумеется, никакие посторонние запахи не должны проникать в обеденный зал.

Документ включает в себя: Сумма — 36 рублей. Проектирование водоснабжения и канализации необходимо для выполнения двух целей. Первая — соответствие воды гигиеническим нормам, установленным в регионе.

Как отрыть ресторан ? Почему я выбрал ресторанный бизнес ?

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что сделать, чтобы ликвидировать его полностью. Кликни тут чтобы прочитать!